FACHWETTBEWERB

Jährlich streiten ungefähr 200 Metzger zum größten Teil aus den europäischen Ländern, mit 800 Produkten, um die nationalen und internationalen Preise und Pokale.

Dieses Jahr hatten wir selbst viele Teilnehmer aus Japan. Sie wurden auf dem jährlichen Festabend für ihre Leistung geehrt.

Im Wettbewerb werden die Produkte anonym (jedes Produkt wird mit einer Nummer ausgezeichnet) durch eine Internationale Jury auf 80 Eigenschaften beurteilt.

Einzelheiten können Sie dem beigefügten Beurteilungsformular entnehmen.

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Geschichte von La Confrerie des Chevaliers du Goute-Andouille

Die Confrérie (Confrérie bedeutet Brüderschaft) kommt ursprünglich aus Jargeau. Jargeau ist ein kleines Französisches Dorf an den Ufern der Loire. Es wurde bekannt durch die Würstchen mit den Namen Andouille. Die Andouille ist ein typisch französisches Würstchen mit Pansen als Hauptingredienz. 1970 wurde de Confrérie durch die Industrie und Handelskammer und ein paar unabhängige Gastronomen gegründet, um die Bekanntschaft und Qualität der Andouille zu vergrößern.

Die Initiative um eine Brüderschaft zu gründen, hatte man von iner anderen Brüderschaft übernommen mit den Namen Boudin (Große Weißwurst) aus Montagne und Paris, die mit einer Mitgliedschaft von mehr als 2000 Rittern internationale Bedeutung haben.

Die Aktivitäten der Brüderschaft in Jargeau beschränkten sich auf ein paar Sitzungen per Jahr, wobei man unter dem Genuss von einem guten Glas Wein die ausgezeichnete Andouille aß.

Auf einer dieser Sitzungen nahm man den Entschluss, die Andouille auch im Ausland zu promoten und so entstand in 1981 die Niederländische Confrérie mit dem Namen Grand Bailliage des Pays-Bas.

Die Niederländische Abteilung der Confrérie begann, einen Metzgerwettbewerb zu organisieren.

Am Anfang beschränkte sich der Wettbewerb auf die Andouille und rohe oder getrocknete Wurstprodukte, so wie zum Beispiel Salami, Schnittwurst oder geräucherte Mettwurst.

Seit 1989 ist der Wettbewerb ausgebreitet mit der Kategorie von rauen oder geräucherten Schinken.

In 1995 wurde auch gekochter Schinken aufgenommen.

Seit 1999 haben wir auch Pasteten und Terrinen aufgenommen.

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